En este curso, le presentaremos las diferentes materias primas utilizadas.
•Para hacer helados , sorbetes y el método de equilibrio de fórmulas.
•Pesar y dosificar los ingredientes, mezclarlos, procesos de pasteurización, etc.
•Ingredientes, leche,mantequilla,agua, aire, azúcares y edulcorantes, edulcorantes no nutritivos.
•Frutas, bebidas alcohólicas, aromas, pasta.
•Estabilizadores, estructura y mejoradores de textura.
•Rentabilidad, con una hoja de cálculo.
•Los costos de materia prima de algunas recetas básicas, a fin de evaluar el costo de cada kilogramo de helado.
•Considere varias políticas de costos del cliente.